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대구만 먹는 독특한 음식이 있는데 그 중에서도 대구 10마리에 속하는 매운 맛 갈비 찜 요리법!보통 갈비 찜 양념은 달달한 간장 양념이 많지만, 고춧가루, 마늘이 매운 맛 갈비 찜 타레이 대구 스타일이다.동인동이란 동네 골목 하나가 모두 매운 맛 소 갈비 찜 만들기의 식당에서 지역 명물의 맛집의 하나로 인기가 높다.일반적인 소 갈비 찜을 만드는 방법과 달리, 감자, 당근, 파 같은 야채는 하나도 들어가지 않고 그저 매운 소 갈비 찜 양념 맛으로 먹는 소 갈비 요리!
매운 갈비 찜 만들기 때 야채가 하나도 들지 않아서 이를 어떤 맛으로 먹느냐고 생각할지도 모르겠지만 먹는 방법이 있다.우선 소 갈비 찜 고기를 싸먹거나 떠서 먹거나 갈비 찜 양념을 남기고 밥을 섞어 먹거나 볶거나 하는 것이 타라의 규칙!청양 고추가 무려 10개도 들어갈 뜨거운 맛이지만 먹다 보니 점점 까다로운 중독성 있는 매운 소 갈비 찜 조리법이다.
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재료 LA갈비 2kg(손질 후 1.8kg) 데칠 때:소주 200ml 힘든 소 갈비 찜 양념:고춧가루 포동포동(15) 큰 술, 양조 간장 100ml, 올리고당(2.5) 큰 술, 설탕(3) 큰 술, 청주, 맛술 150ml, 마늘 200ml, 피치 생강(0.5) 큰 술, 참기름(3) 큰 술, 후추(0.3)숟가락 물 1L청양 고추 10개 다지다(밥 숟가락 계량, 난이도 아래/4인분/조리 시간 이상)※대구 동인동 스타일로 매운 갈비 찜입니다.소 갈비살을 먹은 후, 이 소스에서 밥을 볶아 먹거나 섞어 먹거나 하는 방식입니다.떡볶이 떡, 기름으로 구워서 넣어 먹어도 기름 떡볶이처럼 맛있습니다.
재료 LA갈비 2kg(손질후 1.8kg) 삶을때 : 소주 200ml 매운소갈비찜 양념 : 고춧가루 통통(15)스푼, 양조간장 100ml, 올리고당(2.5)스푼, 설탕(3)스푼, 청주나 요리주 150ml, 마늘 200ml, 다진생강(0.5)스푼, 참기름(3)스푼, 후추(0.3)스푼수 1L 청양고추 10개 다져서 (밥스푼계량/난이도하/4인분/조리시간이상) ※ 대구 동인동 스타일로 매운갈비찜입니다.소갈비 고기를 다 먹으면 이 양념장에 밥을 볶아 먹거나 비벼 먹는 방식입니다.떡볶이, 떡, 기름에 구워 무쳐 먹어도 기름떡볶이처럼 맛있어요.
재료 LA갈비 2kg(손질후 1.8kg) 삶을때 : 소주 200ml 매운소갈비찜 양념 : 고춧가루 통통(15)스푼, 양조간장 100ml, 올리고당(2.5)스푼, 설탕(3)스푼, 청주나 요리주 150ml, 마늘 200ml, 다진생강(0.5)스푼, 참기름(3)스푼, 후추(0.3)스푼수 1L 청양고추 10개 다져서 (밥스푼계량/난이도하/4인분/조리시간이상) ※ 대구 동인동 스타일로 매운갈비찜입니다.소갈비 고기를 다 먹으면 이 양념장에 밥을 볶아 먹거나 비벼 먹는 방식입니다.떡볶이, 떡, 기름에 구워 무쳐 먹어도 기름떡볶이처럼 맛있어요.
소갈비 피빼기를 두껍게 하지 않고 살이 얇은 LA갈비찜을 만들었다.LA갈비로 만들면 압력솥 없이 냄비로도 부드럽고 부드러운 소갈비찜 만드는 방법이 가능하다.
보통 냉동 상태로 오기 때문에 찬물에 담가 해동과 함께 소갈비 피를 뺀다.약 40분~1시간 정도 피를 빼고 너무 빨갛게 피가 많이 나면 중간에 물을 갈아가며 소갈비의 피를 뺀다.
피를 모두 빼면 흐르는 물에 뼈 부분을 문지르면서 깨끗이 씻고 불필요한 기름을 뺀다.기름 정리는 삶은 다음에 하면 좀 더 간단한데 LA갈비찜 만들어보면 딱딱한 근막이 붙어 있는 경우가 있어서 저는 씻으면서 정리하는 편이다.
피를 쏙 빼야 냄새 없이 소갈비 요리를 만들 수 있다.
초벌구이 생고기를 바로 양념할 것이 아니라 불필요한 피를 빼고 기름을 제거하기 위해 초벌구이를 해야 한다.그래야 구린내가 나지 않는 깔끔한 소갈비찜 레시피를 만들 수 있다.
보글보글 끓는 물에 손질한 고기를 넣고 그 위에 소주 200ml를 붓는다.알코올이 날아가 냄새도 없앨 수 있다.
이렇게 초벌구이를 하면 피와 불순물이 나와 둥둥 뜬다.매운 소갈비찜 레시피의 경우 고기를 먹어야 하는 메뉴이기 때문에 오래 끓이는 것은 아니다.피와 불순물 제거를 위한 과정이므로 표면이 하얗게 익으면 모두 꺼낸다.
삶은 갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썬다.가위로 뼈 사이를 자르면 나중에 뼈를 들고 먹기 좋다.만약 두껍고 매운 소갈비찜을 만든다면 두꺼운 고기에 칼집을 내면 소갈비 양념이 스며들 수 있어 좋다.뼈 단면에 뼈가루 같은 것이 남아 있을 수도 있고 삶으면서 피와 불순물이 고기에 묻어 있을 수도 있으므로 씻을 때는 손으로 뼈와 고기를 부드럽게 문지르면서 씻어야 한다.특히 뼈 단면이 넓고 뼈가 많은 LA갈비찜을 만들 때는 더욱 그렇다.매운소갈비찜 양념 고춧가루 통통(15)스푼, 양조간장 100ml, 올리고당(2.5)스푼, 설탕(3)스푼, 청주나 요리주 150ml, 마늘 200ml, 간생강(0.5)스푼, 참기름(3)스푼, 후추(0.3)스푼일반적인 달콤한 첫째나번 소 갈비 양념이 아니라 고추 가루 가득한 매운 갈비 찜 양념 만드는 법이다.대구 동인동(대구·통잉동)스타일의 매운 맛 소 갈비 찜 레시피를 만들 때는 고추장은 넣지 않고 고춧가루와 다지고 마늘을 듬뿍 넣고 양념 맛을 낸다.다진 마늘이 1컵 정도로 정말 많이 들어간다.실제, 동인동서 갈비 찜을 만들 때도 마늘이 정말 많이 들어간다.고춧가루가 많이 들어가는 소갈비 양념이어서 고춧가루가 불어나도록 미리 만들어 놓으면 더 맛있는 갈비찜 레시피를 만들 수 있다.청양고추 10개는 잘게 썰어 푸드 프로세서에 넣고 갈아서 입자가 살아있는 것처럼 갈아준다.너무 잘게 자르지 말고 칼로 다진 것처럼 입자가 살아 있어야 한다.예전에는 직접 칼로 다졌지만 매운 고추를 만지면 손이 뜨거워졌고, 이번 매운 소갈비찜 양념장을 만들 때는 기계의 힘을 빌렸다.이 청양고추는 매운 갈비찜 양념장 안에 섞지 않고 마무리 과정에서 따로 넣는다.그래야 극심한 매운맛이 확 느껴진다.매운갈비찜 레시피물 1L와 수육을 넣는다.물의 양이 많아 보이지만 압력솥이 아닌 냄비로 만들기 때문이다.이 물이 졸려서 바닥을 그었을 때 바닥이 보일 정도로 끓여줄 것이다.그래야 양념도 탄탄하고 냄비로도 탄탄한 소갈비 요리를 부드럽게 만들 수 있다.압력솥을 사용하려면 물의 양을 절대적으로 줄여야 한다.매운 소갈비찜 양념장을 넣고 뚜껑을 덮고 중약불에서 끓이면서 끓인다.물의 양이 정말 많아 보이지만 돼지갈비에 비해 소갈비찜 고기는 매우 딱딱하기 때문에 냄비에 조리할 경우 충분히 푹 삶아야 한다.국물이 끓으면 뚜껑을 덮고 중약불에서 끓인다.도중에 바닥이 눌어붙지 않도록 저어준다.약 40분~50분 정도 끓여보니 한강 같은 국물이 절반 이상 줄었고 고기도 부드럽게 익었다.이제 뚜껑을 열고 수분을 튀기면서 끓인다.그래야 매운 소갈비찜 양념이 고기에 붙게 된다.이럴 때는 잘 눌어붙을 수 있으므로 수시로 저어줘야 한다.고춧가루를 듬뿍 넣어 매운 소갈비찜을 만들기 때문에 다 만든 후에도 양념장이 점점 딱딱해진다.그러니까 너무 졸이지 말고 국물이 사라졌을 때 완성하는 게 좋아.매운 소갈비찜 레시피의 마무리 단계가 되면 다진 청양고추를 넣고 골고루 저어준다.얼큰한 맛이 살아있는 소갈비찜을 만드는 방법을 원한다면 청양고추를 넣고 바로 불을 끄고, 그래도 조금 맵지 않다면 고추를 푹 삶으면 된다.고추가 익지 않으면 머리에 땀이 줄줄 흐를 정도로 매운 갈비찜을 만들 수 없다.불을 껐을 때 양념은 이런 모양이다.걸쭉해서 나중에 이 소갈비 양념장에 밥도 비벼먹고 볶음밥도 해먹을 수 있어.불을 껐을 때 양념은 이런 모양이다.걸쭉해서 나중에 이 소갈비 양념장에 밥도 비벼먹고 볶음밥도 해먹을 수 있어.불을 껐을 때 양념은 이런 모양이다.걸쭉해서 나중에 이 소갈비 양념장에 밥도 비벼먹고 볶음밥도 해먹을 수 있어.매운맛 킬러의 입맛을 자극하는 대구 동인동st 매운소갈비찜 만드는 법 완성!대구에서는 갈비찜 만들기라고 하지 않고 찜갈비라고 부르는 음식이다.대구는 내륙에 분지 지형으로 기후가 덥고 매운 소고기뭇국, 따로 국밥, 매운어묵 등 특히 매운 음식이 발달했는데 매운 소갈비찜 레시피 역시 그렇게 발달한 것 같다.원래 동인동에서는 두꺼운 갈비로 만들지만 집에서 냄비로 만들 때는 고기가 얇은 LA갈비찜 만들면 시간도 단축되고 미끈미끈해서 먹기 좋다.뼈대를 하고 고기를 먼저 뽑고 남은 소갈비 양념장에 밥을 비벼 먹거나 볶으면 배가 부르고 어느새 이마에서 땀이 줄줄 흐른다.매운 나는 물도 여러 잔 마시면서 마셔야 하는데 중독성 있는 매운맛에 자꾸 손이 가는 것이다.대구 10마리 중 하나인 동인동 찜갈비 만드는 법입니다.고추장이나 야채는 넣지 않고 다진 마늘과 고춧가루로 양념하는 얼큰한 갈비찜 레시피입니다.매운 소갈비찜 양념이 풍부한 타입이기 때문에 다 드시면 밥을 비벼 먹거나 볶아드시면 됩니다.이 양념장에 떡, 오징어, 주꾸미 볶아 먹어도 맛있어요. 봉수